Уште од античко време е познато дека маслиновото масло во нашата исхрана е клучно за здравјето на секој организам. Таткото на медицината, Хипократ, како и најголемите лекари од тоа време, Гслинос, Диоскуридис и Диоклецијан, цврсто верувале во неговите благотворни ефекти врз здравјето.
Денес, 3.000 години подоцна, модерната медицина продолжува да препорачува широка употреба на маслиново масло во исхраната на возрасните и децата поради вредните состојки што ги обезбедуваат, здравје и долговечност.
Ова се должи на неговата висока содржина на супстанции со антиоксидантна активност, како резултат на што тие делуваат комбинирано и ефикасно го намалуваат деструктивното дејство на слободните радикали, зајакнување на одбраната на телото и зајакнување на срцето и крвните садови. Така, „течното“ злато, како што рекол Хомер, се прелива со многу хранливи материи: токофероли (витамин Е), фитостероли, олеуропеин, ароматични соединенија. и други.
По многу научни студии, маслиновото масло е докажано како вредна состојка и многу моќно оружје против хронични болести и придонесува за:
- Намалете го „лошиот“ холестерол.
- За превенција од кардиоваскуларни заболувања и за заштита на организмот од коронарна срцева болест поради моќните антиоксиданси што ги содржи.
- За подобра апсорпција на калциумот од телото.
- Во правилниот метаболизам на дијабетичарите и соодветно на рамнотежата на нивото на шеќер.
- Со чир на желудникот.
- И последно, но не и најмалку важно – ја подмладува кожата.
Употребата на маслиново масло е многу препорачлива за готвење поради зголемената отпорност на високи температури (170 ° C), што во пракса значи дека во споредба со другите масла за готвење, антиоксидансите на маслиновото масло се подобро зачувани и содржат мононезаситени масни киселини, на пр. олеинска киселина) не се претвораат лесно во штетни транс масти.
