По европското откривање на Америка, чоколадото стана многу популарно во широкиот свет и побарувачката експлодираше. Оттогаш, чоколадото стана популарен прехранбен производ во кој уживаат милиони секој ден, благодарение на неговиот уникатен, богат и сладок вкус.
Темно, млечно или бело чоколадо?
Производителите на светло или млечно чоколадо тврдат дека нивниот производ е подобар за здравјето затоа што содржи млеко, а млекото обезбедува протеини и калциум. Застапниците на темно чоколадо укажуваат на поголема содржина на железо и нивоа на антиоксиданти во нивниот производ. Колку е потемно чоколадото, толку е поголема концентрацијата на какао и така во теорија, толку е поголемо нивото на антиоксиданси.
Сепак, хранливите материи значително се разликуваат во комерцијално достапните чоколадни плочки, во зависност од брендот и видот што ќе го изберете. Најдобро е да ја проверите етикетата ако сакате да бидете сигурни во хранливите материи.
Можете да најдете чоколади кои се 100% направени од какао, но имаат многу јак и горчлив вкус. Затоа луѓето претпочитаат други темни чоколади кои достигнуваат 76% какао, но исто така се многу вкусни.
Во супермаркетите може да најдете широк спектар на чоколади – бели, млечни, со бадеми, темни со портокалов вкус од сите брендови и видови. На пример, Милка е многу популарна марка во денешно време – поради оваа причина често ја наоѓаме по намалена цена. Темните чоколада можат да бидат многу поскапи од млечните.
Предности на чоколадото:
Најновите истражувања сугерираат дека чоколадото може да има некои здравствени придобивки.
Чоколадото добива многу лош печат поради неговата висока содржина на маснотии и шеќер. Неговата потрошувачка е поврзана со акни, дебелина, висок крвен притисок, коронарна артериска болест и дијабетес. Сепак, не сите негови состојки се толку штетни – какаото, клучната состојка на чоколадото, содржи биолошки активни фенолни соединенија. Ова ги смени перцепциите на луѓето за чоколадото и го стимулира истражувањето за тоа како може да влијае на стареење и состојби како што се оксидативен стрес, регулација на крвниот притисок и атеросклероза.
Антиоксидативниот потенцијал на чоколадото може да има низа здравствени придобивки. Колку е поголема содржината на какао, како и во темното чоколадо, толку повеќе придобивки има. Темното чоколадо исто така може да содржи помалку маснотии и шеќер, но важно е да ја проверите етикетата.
Важно е да се напомене дека потенцијалните придобивки за здравјето споменати подолу доаѓаат од единечни студии. Потребни се повеќе истражувања за да се потврди дека јадењето чоколадо навистина може да го подобри здравјето на луѓето.
- Холестерол
Чоколадото може да помогне во намалување на нивото на холестерол со ниска густина на липопротеин (ЛДЛ), исто така познат како „лош холестерол“.
Истражувачите се обидоа да испитаат дали чоколадата што содржат растителни стероли (ПС) и какао флаваноли (СФ) имаат некакво влијание врз нивото на холестерол.
Редовната потрошувачка на чоколада кои содржат PS и CF, како дел од диета со малку маснотии, може да го поддржи кардиоваскуларното здравје со намалување на холестеролот и подобрување на крвниот притисок.
- Когнитивна функција
Пиење две чаши топло чоколадо на ден може да му помогне на мозокот да остане здрав и да ја подобри меморијата кај постарите лица. Бидејќи на различни области на мозокот им треба повеќе енергија за да ги извршат своите задачи, им треба и поголем проток на крв. Оваа врска, наречена невроваскуларна врска, може да игра важна улога во болести како што е Алцхајмеровата болест.
Екстрактот од какао, наречен лавадо, може да го намали или спречи оштетувањето на нервните патишта откриени кај пациенти со Алцхајмерова болест. Овој екстракт може да помогне во забавување на симптомите, како што е когнитивниот пад.
- Мозочен удар
Во студија спроведена на 44.489 лица, канадски истражувачи откриле дека луѓето кои јаделе порција чоколадо имаат 22% помали шанси да доживеат мозочен удар од оние кои не го јаделе. Покрај тоа, оние кои имале околу две пакетчиња чоколадо неделно, имале 46% помали шанси да умрат од мозочен удар.
Понатамошно истражување, објавено во списанието Срце во 2015 година, го следи влијанието на диетата врз долгорочното здравје на 25.000 мажи и жени. Наодите покажуваат дека јадењето до 100 грама чоколадо секој ден може да биде поврзано со помал ризик од срцеви заболувања и мозочен удар.
- Раст и развој на фетусот
Јадењето 30 грама чоколадо секој ден за време на бременоста може да биде од корист за растот и развојот на фетусот, според студијата презентирана на состанокот за бременост на Атланта здружението за мајки и фетални лекови.
- Атлетски перформанси
Чоколадото може да им помогне на спортистите да „патуваат“ на подолги растојанија додека користат помалку кислород. Истражувачите кои проучувале велосипедисти тестирани на време во Велика Британија откриле дека откако ќе изедат темно чоколадо, користат помалку кислород кога возат велосипед со умерено темпо, а исто така поминуваат поголема оддалеченост за две минути. .
Научниците веруваат дека успехот на црното чоколадо во овој случај е тоа што содржи флавоноли, познати како епикатехини, кои го зголемуваат ослободувањето на азотен оксид во организмот. Сокот од репка има сличен ефект.
Заклучок – корисно или штетно?
Чоколадото може да има здравствени придобивки, но може да има и некои негативни ефекти.
- Зголемување на телесната тежина: Некои студии покажуваат дека потрошувачката на чоколадо е поврзана со понизок индекс на телесна маса (БМИ) и централно масно тело. Сепак, чоколадото може да биде калорично поради неговата содржина на шеќер и маснотии. Секој што се обидува да изгуби тежина или да ја одржи својата тежина, треба да ја ограничи потрошувачката на чоколадо и да ја провери етикетата на својот омилен производ.
- Содржина на шеќер: Големата содржина на шеќер во повеќето чоколади може да предизвика и расипување на забите.
- Ризик од мигрена: Некои луѓе може да добијат зголемување на мигрена кога редовно јадат чоколадо поради содржината на тиремин, хистамин и фенилаланин во какаото. Сепак, истражувањата се мешаат.
- Здравје на коските: Постојат некои докази дека чоколадото може да предизвика лоша структура на коските и остеопороза. Резултатите од студијата објавена во Американскиот журнал за клиничка исхрана покажуваат дека постарите жени кои консумираат чоколадо секој ден имаат помала густина на коските и јачина.
- Тешки метали: Некои какао во прав, чоколадни напитоци и зрна од какао може да содржат високо ниво на кадмиум и олово, кои се токсични за бубрезите, коските и другите телесни ткива.
Општо земено, јадењето чоколадо може да има и здравствени придобивки и ризици. Како и секогаш, умереноста е клучна. Покрај тоа, чоколадните плочки не содржат само какао. Мора да се земат предвид придобивките и ризиците од другите состојки, како што се шеќерот и маснотиите.
