Што се однесува до кивито, најинтригантно ми е што е доста предизвик да се користи во кујната! Еве неколку интересни упатства што треба да ги следите:
• никогаш не додавајте киви во кремите со желатин, бидејќи моќниот ензим актинидин разградува широк спектар на протеини, вклучително и желатин, и го спречува стагнувањето на кремот;
• не користете го во рецепти кои содржат млеко и млечни производи, бидејќи ќе ја оштети кремастата структура на садот;
• ако претходно го сварите кивито , ќе ги спречите споменатите ефекти врз желатинот и казеинот од млекото, но бидејќи кивито ја губи специфичната боја и текстура со готвењето, резултатот ќе биде помалку естетски привлечен;
• сировото киви содржи кристали на калциум оксалат кои не се растворливи, затоа не додавајте големи количини киви во смути и свежо цедени сокови, бидејќи оксалатите можат да ја иритираат усната шуплина, грлото и дигестивниот систем.
ЗЕЛЕНИ СУПЕСЛИКИ
Од горенаведените причини, кивито најчесто се користи во сурова форма. Еве само некои од супермоќите на ова необично овошје:
• содржи голема количина на растителни влакна, па затоа е поефикасна од сувите сливи и семето од лен во разбивање на акутниот запек;
• поради присутниот ензим актинидин, кивито ги омекнува сите видови месо, па можете да го користите во маринадите;
• едно киви дневно најчесто ќе ги задоволи вашите дневни потреби за внес на витамин Ц ;
• кората на кивито исто така може да се јаде и содржи уште повеќе антиоксиданси од самото овошје! Затоа, купете органско киви и не лупете го, туку само изгребете ги влакната од површината со нож
пред консумирање;
• Киви содржи фолна киселина, па затоа е особено корисно да се јаде редовно за време на бременоста . Издвоив два рецепти во кои сакам да користам киви – сирово во богата салата, а печено како состојка во сочни мафини.
